Šta je askorbinska kiselina?

Askorbinska kiselina, molekulske formule C6H8O6, CAS broj 50-81-7, naziva se i vitaminom C. Učestvuje u višestrukim reakcijama u tijelu.
Prvo, potiče sintezu kolagena;
Drugo, učestvuje u konverziji holesterola;
Treće, učestvuje u metabolizmu aromatičnih aminokiselina;
Četvrto, učestvuje u redoks reakcijama u tijelu i igra važnu ulogu u biološkoj oksidaciji i redukciji i disanju stanica.
Sa nivoa tkiva, glavni efekat askorbinske kiseline povezan je sa sintezom intercelularnog matriksa. Uključujući kolagen, matriks zuba i kostiju i spoj između kapilarnih endotelnih ćelija. Stoga, kada je skorbut uzrokovan nedostatkom vitamina C praćen smetnjama u sintezi kolagena, to se manifestira kao otežano zacjeljivanje rana, otežano formiranje zuba i oštećenje kapilara što uzrokuje veliki broj ekhimoznih tačaka koje se spajaju u ekhimozu.